Postres

Muffins de canela y manzana

10 porciones

2 ¼ taza cereal de avena

¼ taza azúcar moreno

2 cucharadas polvo de hornear

1 ¼ cucharadita canela en polvo

¾ taza jugo de manzana

½ taza leche descremada

2 claras de huevo

2 cucharadas aceite vegetal

1 manzana mediana pelada y picada

¼ taza nuez picada

½cucharadita bicarbonato de sodio

Procedimiento

Calienta el horno a 200ºC. en un recipiente mezcla la avena previamente molida en licuadora, el azúcar moreno, el polvo de hornear, el bicarbonato y la canela. Aparte combina el jugo de manzana, la leche, las claras y el aceite agrega esta mezcla a la de secos para que se humedezca. Añade la manzana y las nueces. Vierte en moldes. Hornea por 15 a 17 min. Se puede espolvorear con azúcar BC y canela

Porción: 1 pza

Calorías: 89

Helado a rayas

4 porciones

300gr de fresas lavadas, desinfectadas y sin rabo.

400 gramos de requesón bajo en calorías

200gr de mango

Preparación

En un recipiente aplana con un tenedor las fresas reservando unas 4 para decorar y mezcla con la mitad del requesón. Haz lo mismo con el mango, ya pelado y troceado con la otra mitad del requesón. Sirve en copas altas distribuyendo un poco de la mezcla de fresa y un poco de la mezcla de mango, formando capas, hasta llenar las copas. Coloca las copas en el refrigerador por 1 hora. Decora con las fresas que separaste y sirve frío.

Calorías: 128

Helado de Sandía

6 porciones

4tazas sandía en trozos de 2.5cm

¾taza jugo piña envasado

4cucharadas jugo limón fresco

Preparación

Coloca los trozos de sandía en una sola capa en una bolsa de plástico; congela durante 8 horas. Pon la sandía congelada en la licuadora y deja reposar 15 min. Agrega el jugo de piña y el de lima. Licua hasta obtener una consistencia suave. Vierte en platos individuales. Sirve de inmediato.

*se puede hacer con melón valenciano y moscado (verde y melón) sustituyendo el jugo de piña por jugo de piña-guayaba-naranja.

Nota: el helado se puede colocar en un recipiente sellado y congelarse hasta por 1 mes. Deja reposar a temperatura ambiente durante 10min antes de servir.

Calorías: 57

Melón con fresas

4 porciones

4 melones pequeños (melón chino)

300gr de fresas

2 cucharadas de azúcar

jugo de medio limón

Preparación

Rebana un poco la base del melón para que pueda sostenerse. Lava las fresas y reserva. Corta la parte superior de los melones como un tapadera, quita las semillas con una cuchara y saca la pulpa cuidadosamente con una cucharilla redonda (para hacer bolitas) colocas en el recipiente donde están las fresas ya lavadas y secas, espolvorea a estas el azúcar y mezcla cuidadosamente para no aplastar la fruta, baña con el jugo de limón; tapa el recipiente y deja reposar por 1 hora en el refrigerador. Igualmente guarda los melones en el refrigerador. Para servir coloca la fruta en el melón todo bien frío y decora con hojas de menta.

Copas de yogur

4 porciones

1 plátano sin cáscara y rebanado

1 manzana rebanada y sin el centro

½ taza de fresas en mitades

1 taza de yogur natural light

1 cucharada de jugo de limón

3 cucharadas de sustituto de azúcar

1/3 taza de nueces picadas

Preparación

Baña el plátano y la manzana con el jugo de limón, agrega las fresas y las nueces. Aparte mezcla el yogur con el sustituto de azúcar. Baña la fruta con el yogur, acomoda en copas y refrigera al menos 30 minutos. Sirve.

Calorías: 105

Gelatina con melón

6 porciones

1 paquete (para 4 porciones) de gelatina light cualquier sabor

(de preferencia limón o piña)

¾ de taza de agua hirviendo

½ taza de agua fría

Cubos de hielo

1 taza de bolitas de melón (chico, valenciano)

Preparación

Disuelva completamente la gelatina en el agua hirviente. Mezcle el agua fría y suficiente hielo para obtener 1 ¼ de tazas. Agregue a la gelatina; mezcle hasta que espese un poco. Retire el hielo que no se haya derretido. Mida 1 1/3 de tazas de gelatina; añada el melón. Vierta en 7 platos individuales, copas o en un platón.

Bata el resto de la gelatina a velocidad alta con batidora eléctrica, hasta que espese y duplique su volumen. Vierta sobre la gelatina. Deje enfriar durante 2 horas. Adorne al gusto.

Calorías: 18

Flan de Fresa

6 porciones

1 yogur de fresa bajo en grasa de 150gr

1 taza de fresas picadas

2 sobres de gelatina sin sabor

1 taza de media crema light

2 sobres de sustituto de azúcar

Preparación

En ¾ de taza de agua disuelve la gelatina. Mezcla en la licuadora el yogur, la crema, la gelatina y el sustituto. Licua 1 minuto. Vierte la mezcla en 1 o varios moldes y agrega los trozos de fresa. Refrigera por 2 horas y sirve.

Calorías: 75

Dulce vainilla

6 porciones

2 envases de yogur bajo en grasa de 150gr

1 taza de leche descremada

1 sobre de gelatina sin sabor disuelto en agua

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 cucharada de ralladura de limón

Fruta fresca al gusto para decorar (fresas, duraznos, frambuesas, moras, etc)

Preparación

En una cacerola coloca la leche y la ralladura a fuego suave, retira antes de que hierva. Agrega la gelatina y revuelve muy bien para evitar que se formen grumos, luego agrega la esencia, el yogur y mezcla. Coloca la preparación en copas para postre y refrigera. Sirve bien helado decorado con la fruta de tu elección.

Calorías: 85

Postre de guayaba y yogur

4 porciones

8 guayabas de buen tamaño

2 botes individuales de yogur natural

2 cucharadas de mermelada de fresa sin azúcar

3 cucharadas de nuez picada

Preparación

Corta ligeramente por los extremos (el rabito y la punta) de la guayaba, y por uno de esos cortes saca el relleno y aparta. El otro corte servirá para sostener en pie la guayaba; colócalas en el refrigerador tapadas con papel auto adherible.

En un tazón, mezcla la mitad del relleno de las guayabas con el yogur y deja reposar en el refrigerador por media hora. Coloca en las guayabas la mezcla y corónalas con un poco de mermelada y espolvorea con la nuez. Deja en el refrigerador hasta que sea la hora de servir.

Calorías: 156

GELATINA DE CEREAL

20gr. Polvo para preparar gelatina de agua sabor fresa light

10 gr de Polvo para preparar gelatina de leche sabor fresa light.

500 ml de leche light

60 gr de fresa

150 gr de cereal de fibra. (Cereal de caja)

Nuez en mitades para decorar

Molde circular

PREPARACION

Haga las gelatinas siguiendo las indicaciones del empaque.

Pele las fresas y córtelas en cubos. Engrase un poco el molde y distribuya uniformemente las fresas y la nuez en él . Encapsule la fruta refrigerando hasta cuajar.

Licue el cereal hasta pulverizarlo y mézclelo con la gelatina de leche y vierta en el molde, refrigere hasta cuajar.

Vacié la gelatina de agua restante y refrigere hasta cuajar. Desmolde y sirva.

CALORIAS: 150

Tip: Puede cambiar la fruta a su elección.

Espuma de limón

Porciones: 4

Calorías: 83 kcal

Ingredientes

7 gramos de grenetina (1 sobre)

½ taza de agua helada

2 tazas de yogur natural

2 limones sin semillas ni cáscara cortados en trozos

1 cucharada de ralladura de limón

1 clara de huevo

Cáscara de limón para decorar

Preparación

Hidrata la grenetina en el agua helada. Licua el yogur con los limones y la ralladura. Bate la clara hasta que espume. Calienta la grenetina y mezcla con el yogur y con la clara de manera envolvente. Coloca en distintos moldes o copas. Refrigera y sirve hasta que cuaje. Decora con cáscara de limón.

EMPAPELADOS DE DURAZNOS A LA CANELA

4 porciones

Ingredientes.

4 duraznos maduros, sin hueso y partidos en cuatro

100g. de frambuesas

2 sobres de sustituto de azúcar

1 cucharadita de canela en polvo

1 cucharada de jugo de limón

Preparación

Precaliente el horno 200°C

Corte cuatro pedazos de papel aluminio y coloque los 4 cuartos de cada durazno en una hoja. Distribuya las frambuesas por encima. Espolvoree con el sustituto de azúcar y la canela y rocíe con el jugo de limón.

Cierre bien los empapelados y horneé durante 20 minutos.

Sirva recién salidos del horno.

Calorías: 150

MANZANAS AL HORNO

4 porciones

Ingredientes

4 Manzanas

5 cucharadas de azúcar morena

1cda de canela en polvo

1 taza de agua

Preparación

Caliente el agua y agregue el azúcar y la canela, deje hervir durante 10 minutos, hasta que se haga una miel.

En un molde para hornear, coloque las manzanas y agrégueles la miel.

Hornee durante 20 minutos o hasta que las manzanas se les forme un caramelo.

Kcal. por porción: 110

GRANITA DE LIMÓN Y ALBAHACA

6 personas

Ingredientes:

45g de hojas de albahaca picadas

3 tazas de vino blanco dulce

1 1/2 taza de jugo de limón

1 ½ taza de jugo de lima

2 cucharadas de cáscara de limón rallada

10 sobres de sustituto de azúcar

Elaboración:

Mezcla la albahaca, el sustituto de azúcar y el vino en un sartén a fuego medio, al hervir, cocina revolviendo por 3 minutos.

Deja enfriar a temperatura ambiente e incorpora la cáscara de limón y los jugos.

Vierte en un recipiente plano para frigorífico. Congela hasta que comience a formarse cristales de hielo en los bordes. Con un tenedor revuelve rompiendo los cristales. Repite el proceso una vez más. Pasa la mezcla a bandejas para hielo para que se formen cubos. Congela hasta que este firme.

CALORÍAS: 101

Moras frescas con crema de vainilla

4 porciones

Ingredientes:

2 tazas de moras frescas (zarzamoras, frambuesas, moras azules, etc)

500 ml de yogurt natural descremado

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 pizca de nuez moscada

1/3 de taza de almendras tostadas fileteadas

Preparación:

1) Divide las moras en cuatro platos para postre.
2) Mezcla el yogurt, la vainilla y nuez moscada en un recipiente. Bate hasta que esté cremosa. Vierte sobre las moras y espolvorea con las almendras para servir.
Calorías: 128 kcal

Gelatina de yogur con frutas rojas

4 porciones

½ litro de yogur natural bajo en grasa

1 cucharadita de vainilla

1/3 de taza de azúcar (utiliza splenda)

1/8 de litro de crema baja en grasa

11/2 sobres de grenetina sin sabor disueltos en ¼ de taza de agua

Aceite en aerosol

Frutas al gusto

Preparación

Bate el yogur en la licuadora y agrega la vainilla.

En baño maría o en microondas, disuelve el azúcar en la crema, moviendo hasta integrarlos.

Sin apagar la licuadora, añade la crema y la grenetina previamente disuelta en baño maría. Integra bien. Rocía uno o varios moldes con el aceite en aerosol y vierte la mezcla. Refrigera hasta que cuaje. Decora con la fruta al servir.

Calorías: 203

Gelatina de piña colada light

1 gelatina light grande de piña

1 yogur chico de piña colada ligh

4 rebanadas de piña picada

1 taza de agua fría

Preparación

Diluye la gelatina en 1 ½ tazas de agua caliente, se le agrega la taza de agua fría. Se agrega el yogur y la piña. Vacía en uno o varios moldes

Calorías: 89

GELATINA DE VERDURAS

INGREDIENTES

20gr de polvo para preparar gelatina light sabor piña (para 1 litro)

20gr de polvo para preparar gelatina light sabor limón (para 1 litro)

5 tazas de agua

2 zanahorias peladas y ralladas. Reservando 3 rodajas

1 pera grande en rebanadas delgadas y cuadritos

1 pepino pelado y rallado

Molde de 2 litros de capacidad

PREPARACIÓN

Disuelva cada gelatina con una taza de agua. Reserve.

Caliente el agua restante y vierta la mitad del agua en la gelatina de piña y haga lo mismo con la de limón.

En el molde vacie ¾ de taza de gelatina de pina y refrigere hasta gelar. Encima decore con las rodajas de zanahorias y rebanadas de pera, encapsule con la misma gelatina y deje gelar. Vierta ½ taza de gelatina de limón y deje gelar.

Mezcle la zanahoria rallada con la gelatina de piña restante y vacíe en el molde, refrigere hasta gelar. Mezcle el pepino rallado y los cuadritos de pera con el resto de gelatina de limón, vierte sobre lo anterior y refrigere. Desmolde y sirva.

Kcal por porción: 30

PERAS RELLENAS DE MERENGUE

(4 porciones)

INGREDIENTES

1 lata de peras en almíbar

2 cucharadas de azúcar mascabado

6 sobres de sustituto de azúcar

1cucharadita de ralladura de cascara de limón

½ cucharadita de nuez moscabada en polvo

2 claras

1 pizca de sal

2 cucharadas de almendras rebanadas

PREPARACION

Calentar el horno a 180°C. Escurrir las peras y guardar 1/3 de su almíbar.

Colocar las peras en un refractario y verter el almíbar. Mezclar el sustituto de azúcar, la ralladura y la nuez. Espolvorear sobre a las peras y reservar.

Aparte batir las claras y la sal hasta formar picos suaves y añadir gradualmente la azúcar moscabada, batir a punto de turrón. Bañar las peras con esta mezcla y hornear por 10 minutos.

Calorías por porción: 150

MOUSSE DE FRAMBUESA

(6 porciones)

INGREDIENTES

2 tazas de frambuesas

½ taza de azúcar

½ taza de crema para batir, bien fría

1 clara

1cucharada de jugo de limón

PREPARACIÓN

Machacar las frambuesas con el azúcar, para hacer un puré. Reserve. Bata la claras a velocidad alta hasta obtener el punto de turrón. Reserve

En otro tazón batir la crema y cuando este apunto de nieve, añadir el puré de frambuesa con movimiento envolvente.

Agregar el jugo de limón y al final la clara también en forma en envolvente, vacié en copas para postres y servir en el momento.

Kcal por porción: 130

Postre de Mango:

Información nutrimental por porción

Porciones: 4

Calorías: 111 kcal

INGREDIENTES:

2 mangos ataúlfo pelados, sin hueso y en trozos

2 tazas de jugo de naranja

½ taza de yogurt natural descremado

1/8 de cucharadita de cardamomo molido

1 cucharada de Splenda en grano

PREPARACIÓN:

Vierte todos los ingredientes en la licuadora y haz un puré; endulza al gusto con un poco más de splenda y sirve.

Fresas con crema descremada:

Información nutrimental por porción

Porciones: 4

Calorías: 83 kcal

INGREDIENTES:

4 tazas de fresas bien desinfectadas

4 cucharadas soperas de crema baja en grasa (light)

PREPARACIÓN:

Lava las fresas con todo y rabo y colócalas en un recipiente con agua, agrega 8 gotas de desinfectante (microdin) y espera 15 minutos, posteriormente retíralas del agua y escúrrelas, quita el rabo de las fresas y agrega la crema descremada, puedes endulzar con Splenda al gusto. Sirve aproximadamente una taza.

Sorbete de Litchi

4 porciones

174 calorías

Ingredientes

4 tazas de litchis

1 cucharada de jengibre

½ taza de agua

4 cucharadas de azúcar

1 cucharada de miel

Jengibre para decorar

Preparación

Pela los litchis y retira los huesos. Calienta el jengibre en el agua hasta que hierva. Apaga el fuego, cuela y deja enfriar.

Mezcla en la licuadora la pulpa del litchi, el agua de jengibre, el azúcar y la miel. Coloca en el congelador hasta que cristalice, mueve y vuelve a colocar en el congelador, repite esta operación 4 veces. Sirve el sorbete en copas y decora con rebanadas de jengibre.

Plátanos primavera

(4 persona)

I N G R E D I E N T E S

*3 plátanos machos *1/4 de taza de ron *3 cucharadas de mantequilla *3 cucharadas de azúcar

P R E PA R A C I Ò N

Derretir la mantequilla en un sartén y agregar el azúcar mezclándola constantemente. Agregar el ron y posteriormente los plátanos en trozos. Se sirven calientes

MOUSSE DE QUESO

(4-6 porciones)

INGREDIENTES

1 ½ paquete de 190g de queso crema light

6 cucharadas de leche condesa

3 claras de huevo y 3 yemas

La ralladura y el jugo de un limón

PREPARACIÓN

Mezclar el queso con la leche, las yemas, el jugo y la mitad de ralladura de limón.

Aparte, batir las claras a punto de turrón y añadir a la preparación anterior con movimientos envolventes para evitar que se baje la mezcla.

Repartir en copas individuales y espolvorear la ralladura restante para adornar.

Refrigerar mínimo 2 horas antes de servir.

Kcal por porción: 160

GRANIZADO DE FRESA

(4 porciones)

INGREDIENTES

½ taza de azúcar
½ taza de agua
500g de fresas limpias
2 cucharadas de jugo de limón
Hojas de menta

PREPARACION

Calentar a fuego lento el azúcar con el agua hasta que se disuelva y cuando suelte el hervor deja cocinar 5 minutos. Enfriar. Triturar las fresas con el jugo de limón en el procesador durante 30 segundos, añadir el almíbar frío y mezclar.

Colar el puré para quitarle las semillas, verterlo en una charola de metal para hacer hielos y congelar durante 2 horas. Revolver con un tenedor para romper los cristales de hielo y congelar 1 hora más después. Repetir lo anterior después de una hora más

Repetir la operación hasta obtener una mezcla de puré helado. Cubrir con papel encerado y conservar en el congelador de 3 a 4 horas hasta que se haga firme. Adorna con la menta.

Kcal por porción: 80

YOGURTH CON MERMELADA DE PERA

(4 porciones)

INGREDIENTES

3 tazas de yogurt natural light

4 peras mantequilla peladas

1 cucharadita de esencia de vainilla

4 cucharadas de azúcar

1 rajita de canela

1 cucharada de jugo de limón

PREPARACION

Colocar en una olla con agua suficiente las peras, la vainilla, el azúcar y la canela, cocinar 15 minutos después de que suelten el hervor o hasta que las peras estén suaves, pero no deshechas.

Extraer las semillas y licuar la pulpa con el jugo de limón para obtener un puré. Reservar

Repartir el yogurt en copas para postre hasta cubrir 3 cuartas partes de su capacidad, después terminar de llenar el molde con el puré de pera, refrigerar hasta el momento de servir.

Calorías por porción: 120

HELADO DE QUESO Y LIMON

(4 porciones)

INGREDIENTES

Ralladura de limón
1 taza de jugo natural de naranja (recién exprimido sin pulpa)
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharada de queso crema light sin sabor
Sustituto de azúcar al gusto

PREPARACIÓN:
Hervir la ralladura de limón con el jugo de naranja, y agregarle el jugo de limón. Luego de esto colar para que no quede pulpa ni cascara y dejar enfriar.
Endulzar con sustituto de azúcar al gusto, mezclar con el queso y meter al congelador.

Kilocalorías por porción: 180

DULCE DE MANDARINA CON LECHE

(4 porciones)

INGREDIENTES

1 taza de leche condensada light
1 taza de jugo de mandarina
manzanas en cubos de diferentes colores
1 taza de merengues bajos en azúcar, triturados

PREPARACION

Mezclar el jugo de mandarina con la leche y las manzanas, colocar en vaso los merengues y rellenar con la mezcla anterior, congelar por 20 minutos y mantener en refrigeración hasta servir.

Kcal por porción: 280

ALMENDRADOS

(10 porciones)

INGREDIENTES

150 gr de naranjas confitadas
100gr de almendras crudas
6 cucharadas de leche condensada baja en azúcar
2 cucharadas de harina
Mantequilla light

PREPARACIÓN

Cortar la naranja y las almendras en trocitos. En un tazón, mezclar con la leche condensada. Untar con mantequilla una charola para hornear, colocar porciones de pasta y alisarla con la parte de atrás de la cuchara humedecida. Meter al horno a 150°C durante 15 min aprox.

Kilocalorías por porción: 120

BARRAS DE AMARANTO

(10 porciones)

INGREDIENTES

3 tazas de amaranto
1 bolsa de 400 gr de malvaviscos
1 barrita de mantequilla light
PREPARACION

Calentar a baño maría los malvaviscos blancos con media barra de mantequilla cuando se disuelva, mezclar con la mitad del amaranto. Poner esta preparación en un molde para panque, dejar enfriar. Hacer lo mismo con los malvaviscos rosas y colocarlos en el mismo molde. Dejar reposar hasta que este firme. Desmoldar y cortar.

Kcal: 190

BUDÍN DE ELOTE

(8 porciones)

INGREDIENTES

2 elotes cacahuacintle
2 tazas de leche evaporada
1 vaina de canela
¼ taza de azúcar
½ taza de Sustituto de azúcar
4 huevos
PREPARACION

Desgranar el maíz y cocer en agua, escurrir cocinar los granos de elote con leche, canela y el azúcar y sustituto, retirar la canela y dejar enfriar, agregar los huevos y revolver. Colocar en moldes individuales y hornear a 180°C por 20 min.

Calorías por porción: 204

MOUSSE DE GUAYABA

(4 porciones)

INGREDIENTES

450g de guayaba
½ taza de azúcar
8 - 10 sobres de endulzante artificial
1 limón en jugo
½ litro de vino blanco
2 sobres de grenetina natural
Ralladura de limón

PREPARACIÓN

Hervir las guayabas con el azúcar y el endulzante, reserve una guayaba para adornar.

Una vez cocidas, trocear las guayabas, agregar el vino y jugo de limón, revolver y dejar enfriar la mezcla. Licuar y dejar dentro de la licuadora. Aparte hidratar la grenetina con agua fría y posteriormente a fuego lento sin dejar de mover hasta que se disuelva completamente. Licuar nuevamente con la mezcla de guayaba. Vaciar en copas, refrigerar y adornar con guayaba rebanada y ralladura de limón.

Calorías por porción: 185

CREPAS DE QUESO Y PERA

(8 porciones)

INGREDIENTES

1 taza de harina
1 ½ tazas de leche
2 huevos
1 cucharadas de mantequilla derretida
1 taza de queso cottage
4 peras en conserva
¼ de sal

PREPARACIÓN

Mezclar los ingredientes en un tazón y refrigerar por 2 horas. Verter en un sartén un cuarto de taza de la mezcla previamente caliente y engrasado, cocer un minuto la crepa y voltear y cocinar por el otro lado. Rellene con queso cottage y rebanas delgadas de pera. Doble y sirva

Kcal por porción: 150

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